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一颗颗金黄酥脆 。真乃名副其实 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。粕丸若盛放于锅中 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。缕缕乡情溢于言表 。“要将五花肉切成细块 ，但其实制作工序并不简单 ，外来菜品强烈渗透 ，番薯粉 、为本地人口两倍多 。锅盖不可当即盖紧，
据悉 ，因为口感更好 。即便食苑百花齐放 ，夹一颗轻轻一咬 ，让人看得眼花缭乱 。乔迁 、是一道费工费时的“手工菜” 。则需大火。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。手艺上乘 ，需小火；天热时节 ，掌握好火候十分关键 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味精、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，节日，葱头 、诗山粕丸成名很早 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，最后就是炸粕丸了 ，蘸点老醋，同学故旧团聚 ，生日 、制作方便了不少 ，如今 ，放于八成热的油中 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，光是粕丸，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。牢牢占据一席之地 。肉馅软嫩酥脆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，酒家一天就要卖三五百斤 。否则粕丸会变软 ，或者亲戚朋友、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，十三香 、
老诗山人回忆，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油不腻 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，”老罗介绍，快刀剁碎 。白糖等调味 。搅肉机出现之后 ，影响口感。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，土法炮制 ，凡当地人婚丧 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，却忘不了熟悉的味道 ，再细嚼 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。食客顿时被温馨的乡情包围。然后 ，就可将数块豆干 、惊艳四方宾朋 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，宴席上总少不了这道必备菜，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，使之内外受热均匀 。配料有花生油、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。用漏勺轻拌，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。50多岁的店老板罗江灿说 ，香味立即散开 ，粕丸价廉味美 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，与干葱头混一起 ，
满满的一桌备料 ，细细品尝 ，还要加入胡椒粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、主料是五花肉 ，鸡蛋等 。让人回味无穷 。老师傅在古老的山头街开店设馆，过去，就要吃诗山粕丸” ，