4.重视口味定制化需求 ，大地口味定制 、小炒消费地域风味
、风口
湘式小炒：重椒重油，大地同事朋友小聚 、属于高频刚需餐饮 。鲜辣 ，锅气体验、喜爱地方风味 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点
，性价比有所优化 。性价比上进行优化
。卫生与服务有优化
。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、食材新鲜
、风味还原
、菜品丰富、麻辣 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
餐饮经营启示
1.锅气 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、无孩家庭52% 。每周4~6次占25.5% ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。现点现炒是通用核心卖点 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，家庭聚餐 ，下饭、解馋；口味偏好香辣 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、应尽量强化明厨现炒感知。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、给消费者辣度、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，性价比 、鲜麻辣、
作为2026年最火赛道的中式小炒，服务、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、风味还原 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、略高于男性；已婚占51.3% ，麻辣 、家庭聚餐；口味偏好香辣、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、适配跨区域开店 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，现点现炒 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、风味喜好 、
川渝小炒 、现点现炒 、