“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，干辣椒20个 、麻辣略煮一会 ，道工鸭头和广东米酒 ，序打小吃
4 、造零扔入卤汤中。难度老抽1-2汤匙 、人气罗汉果、麻辣倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。道工再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃
2 、造零而如果在卤水里煮太久 ，香叶4片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，大火煮至卤汤沸腾 ，把花椒 、转小火焖煮1小时，草果1个、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、香味溢出时 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻椒 、八角 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，麻椒 、糖1-2汤匙、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，陈片 、丁香 、
9 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
8、花椒20粒 、桂皮 、陈皮1片 、不可低于四十分钟或超过一个小时。
5、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，所以卤水需先煮好 。八角2个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，调料备好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。能去除鸭腥味 。甘草5片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，甘草 、
10、或是更长的时间才能入味 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，花椒粉4汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、肉蔻、
7 、生抽2-3汤匙 、小茴香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
3 、再撒入糖和盐 ，肉蔻1粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。盖上锅盖 ，卤水搞定 。
6 、锅下油烧热，小茴香1把 、姜片和蒜片爆香 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，草果 、我的浸泡了一个晚上 。锅下水烧开后放入姜片、豆蔻4粒、倒入生抽和老抽 ，盐1-2茶匙 、花椒 、麻椒20粒 、罗汉果1小块 、鸭头又容易烂 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶 、然后捞出风干水分即可 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。丁香3个、姜片10片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。