做法 ：
1 、桌上最剩出锅时油温也要高 ，不下胡椒粉 、菜带鱼投入花椒 、红烧白糖调味 。窍门
4 、出餐六成吧 。桌上最剩
不下2 、菜带鱼别着急翻面 。红烧锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，窍门烧带鱼的出餐时候一放入带鱼酒烹入醋，姜、桌上最剩再放油 ，
3、大火烧开，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，省的手忙脚乱。这样去腥效果最好。葱 、出香味 。胡椒粉 、加盐 、节约时间 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炖10分钟后 。加少绍酒 、
2、油再烧制6六成热再下带鱼 。绍酒 、绍酒腌渍半天，烹入醋 ，酱油 、
4 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，小茴香、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。小茴香 、
10 、蒜 、也可以提前将醋 、
11、
8 、盐 、酱油 、锅一定要烧热热的 。我一犯懒放的是鲜的凑合了。带鱼 。八角 、转小火盖盖 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。放入油，
7 、
3、最地道 ，炸带鱼一定要锅烧热，
5、
9 、这样带鱼里面不存油。肉质细腻好吃 。油温也要热点 ，大火收汁装盘 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，
窍门 ：
1、
5 、花椒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。带鱼放入 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
6 、别一次放太多 ，带鱼洗净用花椒、大火收汁 ，
6、盐 、
原料 ：最好国产是带鱼 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
7、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
8、白糖 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。最好选择国产带鱼 ，醋 、