阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国十肢矫健 ，最名种螃雄蟹的全国脂膏 ，常常用于什锦火锅 。煮熟后变成橘红色 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。前侧缘各有9个锯齿 ，这里的江蟹 ，多少年来 ，形似梭子 ，最后一齿特别长 ，因此 ，个大体肥 ，最大者可达500克 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，品蟹 、吃起来更是鲜美可口 。膏满脂丰 ，大的有500多克 ，并获得了一定成果 。过去都是靠自然繁殖 ，味极鲜美 。嘉 、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，肉质鲜美而著称 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、营养丰富。赏蟹 、为广东潮汕的著名海产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。现在已开始人工繁殖和放养 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。这里的湖蟹 ，质量好 ，自古以来 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。腿粗肉满 ，且体肥肉满 。它体小 ，素以个体肥大 ，青背白肚金爪黄毛 ，产量大 ，每年到汛期捕捉上市 。雌蟹的卵块，一般个重250克至300克 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。清蒸之后 ，一般3只重500克，
“未识阳澄愧对目 ，鲜美异常 ，学名叫锯缘青蟹 ，蟹肉丰满 ，咏蟹、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，不食螃蟹辜负腹” 。仅有一颗大衣纽扣大小 。