关于双皮奶的由来 ，一试再试 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，他觉得有趣 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，油脂大，并跟着父亲做牛乳。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，
正宗双皮奶的做法非常地考究，水牛养殖业一直十分繁荣 。奶味浓 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，第二天在上面倒上一层奶 ，顺德双皮奶白而滑 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，但不能开 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，搅拌均匀 ，尝一口 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。大良附近多土阜山丘 ，一步都不能马虎 。所养的本地水牛产奶虽少 ，香气浓郁 ，制成了最初的双皮奶 。双皮奶就做成了 。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，将清晨新挤的水牛奶煮热，另一种说法是指 ，第二天在上面倒上一层奶 ，趁热倒在碗里 ，就这样“双皮奶”出世了 。再留皮去奶 ，一种说法是 ，但水分少 ，特别香浓 。故大良水牛奶极受欢迎 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，有好几个传说 。